קטגוריה: אוכל

פיל כחול ונקניקייה על מקל: טעמים של תאילנד

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

לפחות בבנגקוק הבירה, יש ניגוד משווע בין עושר לעוני: בין מלונות פאר גורדי-שחקים לבין פחונים וגרוטאות ממש למרגלות אותם בניינים מצוחצחים, בין מקדשי זהב מפוארים לבין צריפים על גבי קורות עץ נרקבות לאורך אותו נהר עצמו. צבעים וטעמים

ניגודים יש בכל מקום, מן הסתם, אבל איכשהו, נדמה לי שבתאילנד יש מצבור מאוד מרשים שלהם. קודם כל, הניגוד בין הטמפרטורות הגבוהות לבין הגשם שיכול לתפוס אותך ככה פתאום, בלי הודעה מוקדמת.

שנית, לפחות בבנגקוק הבירה, הניגוד המשווע בין עושר לעוני: בין מלונות פאר גורדי-שחקים לבין פחונים וגרוטאות ממש למרגלות אותם בניינים מצוחצחים, בין מקדשי זהב מפוארים לבין צריפים על גבי קורות עץ נרקבות לאורך אותו נהר עצמו, ממש זה ליד זה.

בדומה לכך, אוטובוסים עלובים, טוסטוסים מצ’וקמקים וטוק-טוקים נראים ברחובות הפקוקים של בנגקוק לצד מכוניות פאר ומוניות ורודות מצוחצחות ומצועצעות. בין ארוחות מלכותיות של חמש מנות במסעדה אלגנטית כמו “הפיל הכחול”, או בופה עשיר “אכול כפי יכולתך” במסעדה בקומה ה-43 של מלון באיוק, לבין אכילת נקניקייה על מקל או קוביות אננס בשקית ניילון ברחוב.

ניגודים משוועים נמצא גם בין מרכזי הקניות המודרניים, ענקיים וסטריליים, לבין השווקים העתיקים לאורך הנהרות. ואולי הניגוד המפתיע והעצוב ביותר הוא בין הנשים עלובות החיים במופעי הפינג-פונג של פתפונג, המעשנות מהמקום שממנו יוצאים בדרך כלל תינוקות, לבין טישטוש פיו של השחקן שגילם את ריי צ’רלס בסרט שהוקרן בטלוויזיה, כדי שהצופים לא יראו את הסיגריה.

 

כמו מוזיאון חי לאורך הנהר

דרך טובה לחוות את הניגודים האלה היא הפלגה לאורך הנהר הגדול, צ’או פראיה. אפשר למשל לקחת מרציף מהראג’ (Maharaj Pier) סירת “ג’יימס בונד” מהירה, או להצטרף להפלגה תיירותית בסירה גדולה ואיטית יותר, כדי לקבל הצצה ראשונה על המקדשים היפהפיים, בין השאר של הארמון הגדול השווה ביקור בהמשך, ומצד שני של הנהר – המבנה המיוחד והמרשים של “מקדש השחר”, Wat Arun.

סטייה עם הסירה לתוך אחת התעלות באזור תונבורי מאפשרת לראות מקרוב, כמו במוזיאון חי, את בתי התושבים, רובם עלובים למדי, על גבי קורות עץ. אנשים מתרחצים ועושים כביסה במי הנהר החומים בגלל הקרקע הבוצית, ילדים קופצים מגשרים ושוחים, נזירים כתומי-בגד מתפללים במקדשים קטנים.

מעניין לראות, אפילו בחצר בית הכי עני ומוזנח, מקדשון קטן מוזהב, מקושט במחרוזות פרחים. בתי העשירים מפוארים, שלהם יש לפעמים סירה פרטית, אופנוע וגם מכונית. העניים צריכים להסתפק באופניים או סירת-מונית כדי להתנייד.

אחרי הסיור הראשוני הזה, כדאי לבקר בארמון הגדול. המלך והמלכה כבר לא גרים שם מזמן, אבל במקדש שבארמון שוכן הבודהא הקדוש ביותר, בודהא האיזמרגד, עשוי דווקא אבן ירקן מקשה אחת, בגובה של כ-60 ס”מ.

עשרות אלפי תיירים מגיעים מדי יום לשטח הארמון, שאליו צריך להגיע בלבוש צנוע (לא גופיות ומכנסיים קצרים), ומומלצים משקפי שמש, בעיקר כדי לא להסתנוור מכל הזהב הזה. בארמון יש ציור קיר ארוך ומתפתל במיוחד, המתאר תמונות מחיי תאילנד, והמוזיאון של הארמון מציג ומפרט את תכשיטי הכתר, את המטבעות ששימשו לאורך הדורות ואת שכיות החמדה המרהיבות של בני משפחת המלוכה.

עולם המים של סיאם

אם מתעייפים קצת מההדר העתיק הזה, אפשר לעשות משהו שונה לגמרי, באזור מרכזי של בנגקוק שנקרא “כיכר סיאם”. יש שם תחנה של הרכבת העילית (Siam), המאפשרת גישה נוחה למרכז קניות מהודר, “סיאם פאראגון” (אם כי קניות זולות עדיף לעשות במרכז הקניות MBK, שנמצא במרחק הליכה משם).

במרכז סיאם פאראגון יש רחבת אוכל עגולה ונחמדה, המציעה מאכלים ממטבחים שונים. אבל האטרקציה המרכזית, בעיקר אם מטיילים עם ילדים, נמצאת בקומות המרתף, “עולם המים” (Siam Ocean World) – אקוואריום ענקי מרשים, הכולל שבעה אזורים שונים של סביבות מחייה ימיות ותצוגות של האכלת כרישים.

להזמנות ובירורים: www.siamoceanworld.co.th/contact.php

ושוב, גיחה אל העולם העתיק – ביקור בעיר הבירה העתיקה של תאילנד, איוטהאיה, ששיגשגה במשך יותר מ-400 שנה, עם ארמונות ומקדשים. כעת נותרו בה רק שרידיהם החרוכים, תוצאה של מלחמות ושל שיני הזמן, והמקום מזכיר יותר מכל את המראות של אנגקור ואט המפורסם שבקמבודיה.

אפשר לנסוע לאיוטהאיה ברכב שכור עם נהג ומדריך (תיירים לא יוכלו להסתדר בעצמם בכבישי תאילנד, שם נוהגים בצד ההפוך של הכביש, השלטים רובם בשפת המקום, לא באנגלית, ויש באזורים הכפריים נהגים בני עשר שאפילו לא חולמים להשיג רשיון נהיגה, מה שלא מפריע להם לנהוג), ולחזור בהפלגה על נהר צ’או פראיה בספינת-מסעדה מפוארת, River Sun Cruise. הספינה, בעלת שני סיפונים, ממוזגת כדבעי, ואפשר גם לשבת בחוץ על כסאות נוח וליהנות מהשמש וממראות הנהר רחב הידיים.

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

אימייל: riversun@riversuncruise.co.th

במסגרת ביקור באיוטהאיה, מומלץ לבקר במרכז לאמנויות הפולקלור באנגסאי(Bangsai) בגדה המזרחית של נהר צ’או פראיה. המרכז רחב הידיים הוקם על ידי המלכה כדי לעודד את תעשיית מלאכת היד המקומית. מלבד אפשרות לרכוש עבודות יד אותנטיות מהאזורים השונים של תאילנד, ניתן לראות את האומנים בפעולה.

 

מיצגי מולטימדיה בתוך דרקון פיברגלאס

סיור נחמד, מתאים גם לילדים, המשלב חדש וישן, הוא מוזיאון צאצאי הדרקון, במחוז סופאן בורי (Suphan buri), צפונית-מערבית מבנגקוק, נסיעה של כשעה וחצי מהעיר. המוזיאון, שבו הושקעו 300 מיליון באט, נבנה כדי לחגוג את היחסים הדיפלומטיים עם סין.

הוא נראה כמו דרקון ענקי עשוי פיברגלאס, שאורכו 135 מטר וגובהו 35 מטר, ליד המקדש של העיר. מוצגות שם תולדות סין לאורך 5,000 שנה, כולל נדידת שבטים מסין אל ארצות סמוכות כגון תאילנד, באמצעות 20 מיצגי מולטימדיה בחדרים שונים המסודרים לאורך גופו של הדרקון. המוזיאון פתוח ב-16:00-10:00, וסגור בימים שני ושלישי. ניתן לשלב את הביקור במוזיאון הדרקון עם ביקור בשוק העתיק סאם צ’וק (Sam Chuk) הנמצא ליד נהר תה צ’ין, שם מציעים למכירה מאכלים מקומיים ועבודות יד.

בחזרה לבנגקוק, חוויה מומלצת במיוחד של חצי יום, המשלבת שיט על הנהר, היא ביקור בבית הספר לבישול “אמיטה”. במקום המוקף סחלבים, עצים וצמחי תבלין מכל סוג, מעבירה טאם שיעורים בבישול תאילנדי, עם הדגמות והרבה סבלנות, כך שאפילו מישהי כמוני, שבדרך כלל מבשלת רק חביתה, הצליחה להוציא מתחת ידיה ארוחה תאילנדית בת ארבע מנות – אורז יסמין, סלט פאפיה, מרק עוף בחלב קוקוס ועוף מטוגן באריזת עלים – בהחלט ראויה למאכל. בתום הבישול יושבים האורחים בגאזיבו יפהפה ואוכלים מה שבישלו, פשוטו כמשמעו. המחיר – 2,800 באט לאדם (כ-300 שקל).

אימייל: info@amitathaicooking.com

במחוז שאשונגסאו, מזרחית לבנגקוק, נמצא המצבור הגדול ביותר של פסלי חול ענקיים בשטח מקורה. יותר מ-70 אמנים מארצות שונות יצרו את הפסלים, העשויים חומר מקרקעית הנהר ומתארים סצינות תאילנדיות, לצד דמויות מסרטים פופולריים, בעלי חיים, מונומנטים היסטוריים ברחבי העולם, ואפילו הספיקו להכין גם פסל חול בדמותו של מייקל ג’קסון.

אימייל: thaisandcity@gmail.com

שיעורי בישול באווירה אחרת, כולל ביקור בשוק יחד עם השף, ניתנים במסעדת“הפיל הכחול” היוקרתית הנמצאת בלב בנגקוק (ליד תחנת הרכבת העילית Surasak), שמתאפיינת במתכונים שהוגשו בחצר המלכות. ההגשה מעודנת מאוד, וכך גם המנות, והאווירה של המסעדה אלגנטית ויוקרתית. המחיר – 2,800 באט.

אימייל: cooking.school@blueelephant.com

בחוות דקלים, המאכסנת גם מלון בונגלוס נחמד על גדות אגם ברבורים, יש מוזיאון מיוחד לתוכים ותצוגה מרהיבה של בעלי הכנף הססגוניים.

אימייל: info@suanpalmfarmnok.com

באותו אזור מומלצת מאוד מסעדה על גדת נהר, Rom Mai Sai Tarn. מאכלים תאילנדיים יפהפיים למראה וטעימים ביותר, לא ממש כשרים.

אימייל: rommaisaitarn@hotmail.com

מדריכה מומלצת: אימייל של אן, מדריכה חמודה ודוברת אנגלית רהוטה:

annie_wanida@hotmail.com

 

  • נכתב ע”י: שרית פרקול – הכותבת היתה אורחת של לשכת התיירות התאילנדית
  • פורסם בתאריך: 11.10.09, 08:56
  • http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3785315,00.html

Baipai Thai Cooking Courses

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

baipaicomבית עץ מסורתי תאילנדי, הממוקם הרחק מהעיר הסוענת, באיזור היוקרתי של בנגקוק, בית הספר לבישול הנחשב יוקרתי, הוקם בשנת 2002. המקום מציע מגוון רחב של קורסים במחירים סבירים 1700_1800THB.
למקום אתר אינטרנט מקיף עם כל המידע כולל מחירים.

Blue Elephant Cooking School

blueelephantcomבית הספר היוקרתי לבישול של בנגקוק מציע לך מגוון של קורסים וארוחות טעימות. ממוקם בליבה של בנגקוק, מול תחנת ה Sky Train של Surasak. לבית הספר אתר אינטרנט המפרט את כל המידע הנדרש להזמנת הקורס, מתכונים לבישול תאילנדי ועוד.

לאתר לחצו כאן

בית הספר לבישול של צ’יאנג מאי

thaicookeryschoolcom

בית הספר הראשון בעיר, שנפתח בשנת 1993. המקום מציע שעורי בישול החל מיום יום ועד ל קורס של 5 ימים. ניתן גם להרשם לקורסים מתקדמים על פי הזמנה מראש. השיעורים כמובן באנגלית.

לאתר לחצו כאן

ממתכוני האוכל התיאלנדי של גיל חובב: סלט פומלה ועוף

Som Tam Papaya Salad *** Local Caption *** อาหารไทย

Pomela salad with chicken
החומרים:
4 כפות שמן תירס
1 בצל סגול קצוץ
רבע קילו בוטנים ללא מלח, קלופים ושבורים מעט
1 חזה עוף חלוט ומפורק לחוטים (או רבע קילו שרימפס מנוקים וקצוצים)
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
1 פומלה
3 כפות קוקוס
מיץ מליים אחד (או מחצי לימון)
2 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר
1 פלפל אדום חריף, מנוקה מזרעים וקצוץ דק
חצי כוס כוסברה קצוצה.
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בווק ומזהיבים בו את הבצל יחד עם שברי הבוטנים. מוסיפים את השום ומטגנים עוד חצי דקה.
מוסיפים את חזה העוף המבושל והמפורק או את השרימפס הקצוצים ומטגנים עוד דקה-שתיים. מסירים מהאש ומצננים.
קולפים את הפומלה ומפרקים לפלחים. קולפים את הפלחים, נפטרים מה”עור” ומהציפה הלבנה, ומפרקים לבקבוקים.
שמים את תוכן הווק בקערה ומוסיפים את הפומלה ושאר מרכיבי הסלט. מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

 

 

ממתכוני האוכל התיאלנדי של גיל חובב: פאד תאי

Som Tam Papaya Salad *** Local Caption *** อาหารไทย
Phad Thai
החומרים:
5 כפות שמן תירס
4 שיני שום קצוצות גס
1 כף ג’ינג’ר קצוץ
1 בצל סגול פרוס דק
רבע קילו חזה עוף בקוביות קטנות
1 פלפל אדום פרוס דק
1 פלפל ירוק פרוס דק
1 גזר בינוני חתוך לגפרורים דקים
1 חבילה אטריות אורז רחבות מושרות במים שלושת רבעי שעה
1 כוס מרק עוף
1 כוס כרוב ירוק (או סיני) פרוס דק
1 כוס נבטים מהזן העבה
5 בצלים ירוקים קצוצים גס
5 כפות רוטב סויה
2 כפות סוכר חום
2 ביצים
1 כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס בוטנים קצוצים
רבעי לימונים.
אופן ההכנה:
מלהיטים ווק ומוסיפים שמן. מוסיפים שום וג’ינג’ר ומטגנים עשר שניות (לא יותר!).
מוסיפים את הבצל והעוף ומטגנים עד שהעוף הופך ללבן.
מוסיפים את הפלפלים והגזר ומטגנים דקה.
מוסיפים את האטריות ומרק העוף ומטגנים עוד שתי דקות.
מוסיפים את הכרוב, הנבטים והבצל הירוק. מוסיפים גם את הסויה והסוכר ומקפיצים דקה.
דוחפים את תוכן הווק לצד כך שרבע ממנו מתפנה. שוברים פנימה את הביצים, טורפים ומערבבים עם תוכן הווק. מקפצים עד שרואים נטיפי ביצים שנקרשו על הירקות והאטריות.
טועמים ומתקנים תיבול.


מסירים מהאש ומחלקים לקעריות הגשה. בוזקים מעל כוסברה ובוטנים קצוצים, ומניחים מעל רבע לימון.

לאכול כשר בתאילנד

Som Tam (Papaya Salad) *** Local Caption *** อาหารไทยלשומרי הכשרות המקומות היחידים בהם ניתן לאכול כשר ממוקמים בבתי החב”ד השונים: בבנגקוק, צ’יאנג מאי, פוקט וקו סמואי. בבית חב”ד בבנגקוק, ממוקמת מסעדה כשרה המנוהלת ע”י יוסי גולדנברג, תחת השגחתו של הרב התורן. המסעדה מציעה מגוון רחב של ארוחות, ואף תמורת תשלום נוסף, שולחת את הארוחות לבית המלון בו הינך מתארח.

המחירים ברמת מחירים מקומית, דבר המקל על אילו שנסעו עם תקציב מצומצם. אנו ממליצם לך לגלוש באתר של הקהילה היהודית של תאילנד – לחצו כאן לאתר של הקהילה היהודית בתאילנד.

כמו כן, אנו ממליצים לך לגלוש באתר של בית חב”ד תאילנד ולתהעדכן על האירועים, חגים שירותים וכו’. לחצו כאן לגלישה לאתר של בית חב”ד בתאילנד.

מסעדות בבנגקוק

AOI

אחת המסעדות הטובות והיפות ביותר בבנגקוק. זו מסעדה יפנית מעולה עם עיצוב בסגנון קיוטו: חלוקי נחל,פנסי נייר אורז ומחיצות נייר, האוכל נהדר והמחירים סבירים מאד.
132/ 10-11 Silom Soi 6, Bangkok,
Tel +66 2 235 2321

Sirocco Mezzaluna & Breeze

מסעדת גג בגובה 200 מטר המציעה נופים מהיבים על העיר בנגקוק, עיצוב בסגנון יווני-רומי נוצץ ותפריט איטלקי משובח. חובה להזמין מקומות מראש.
1055 Silom Road, Bangkok, Tel
+66-2-624-9555

Jim Thompson’s • Farmers Market

מסעדה בנגקוקית מצוינת לאוכל תאילנדי וגם מערבי. התפריט כולל מרק עוף וחלב קוקוס, סלט פפאיה- ספינת הדגל של המטבח בחבל איסאן. במקום מוגשות עוגות
מצוינות.
Sala Deang, Silom 120/1
,Rd., Tel (02) 636-2632
6636-2633

Thip Samai

אחד ממוסדות הפאד-תאי הכי ידועים בעיר שמתקיים כבר מעל ל 40- שנה. הפאד-תאי מטוגן אל מול עיני הסועדים על משטח טיגון ענקי ומוצעות במקום גרסאות מיוחדות ומשונות של המאכל המוכר.
.Mahachai Rd 313
Samranrat, Pranakorn
Bangkok,
Tel (662) 221-6280
www.thipsamai.com

שוק פירות אקזוטיים – אאו טור קור Or Tor Kor

בבנגקוק הוא שוק אוכל תוסס ואותנתי, מבריק מניקיון וידידותי גם לתיירים. כבר בנסיעה בולטת למרחקים פירמידת פירות ג’ק, אשר שתי רוכלות עומלות על קילופן.
פירות אקזוטיים נוספים כמו הדוריאן והמנגוסטין טעימים מאוד.
Chatuchak Park, off
Thanon
Phahonyothin, Bangkok

לחץ כאן לאתר המסעדות בבגקוק!

לחץ כאן לקריאת כתבה מרתקת על האוכל בבנגקוק, כולל טיפים וכו’.

חשוב לדעת !

Bangkok-004669-tatאכילה בדוכנים ברחוב
דוכני האוכל הם חלק בלתי נפרד מאורח החיים התאילנדי. רוב התאילנדים אוכלים לפחות פעם ביום משהו שנקנה בדוכן, שכן הוא הכי טרי, אותנתי וטעים. ברוב המקרים, אם נראה שהדוכן אכן מצליח מבחינת כמות הקונים, אפשר לאכול בו ללא חשש של הגיינה.

אורז
תאילנד מייצרת כ 26 אחוזים מכמות האורז המיוצא בעולם, מה שהופך אותה לייצאנית האורז המובילה בעולם.
מסורת
בסעודה תאילנדית מסורתית מוגשות כל המנות העיקריות למרכז השולחן בו זמנית וכל סועד נוטל מהן לצלחת האורז האישית שלו.
סכו”ם
בארוחה תאילנדית בבית או במסעדה הסכו”ם המוגש הינו כף ומזלג בלבד. המזלג מסייע לאסוף את המזון מהצלחת לכף המוגשת לפה. הסכין ומקלות האכילה האסייתיות נעדרות כמעט לחלוטין.
אנא, אל תקחו כמויות גדולות של אורז על הצלחת שלא תוכלו לסיים. לתאילנדים כואב הלב לזרוק אורז מוצר שהושקע בו מאמץ רב כל כך על מנת להביא אותו מן השדה אל השולחן.

ממתכוני האוכל התיאלנדי של גיל חובב: סלט פפאיה

החומרים:
1 פפאיה לא בשלה, במשקל בערך 500 גרם, קלופה, פרוסה בעזרת קולפן וקצוצה לגפרורים
10 תרמילי לוביה קצוצים גס
1 פלפל אדום חריף קטן קצוץ דק
4 שיני שום בינוניות, מעוכות
7 כפות רוטב סויה (או רוטב דגים)
רבע כוס מיץ לימון
7 כפות סוכר
10 עגבניות שרי חצויות
רבע כוס בוטנים מרוסקים.

אופן ההכנה:
שמים פפאיה, לוביה, פלפל חריף, שום, סויה, לימון וסוכר בשקית גדולה ועבה. סוגרים היטב, מנערים ומועכים. מנערים שוב ומועכים שוב. הפעולות האלה יערבבו את מרכיבי הרוטב ויכניסו את התיבול לפרי.
מוסיפים את העגבניות לשקית, מנערים ומועכים קלות.
מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל בוטנים.